Изумительное александрийское тесто для пасхальных куличей

Изумительное александрийское тесто для пасхальных куличей, приготовленное по старинному рецепту, сделает выпечку пышной, необычайно вкусной. Ваши близкие будут очарованы.

Ингредиенты:

  • 1 л топленого молока
  • 1 кг сахара
  • 500 г сливочного масла
  • 10 яиц
  • 3 желтка
  • 150 г свежих дрожжей
  • 1 ч. л. соли
  • 200 г запаренного изюма
  • 100 г цукатов
  • 15 г ванильного сахара
  • 2 ст. л. коньяка
  • 2,5 кг муки

Способ приготовления:

  • В одной глубокой емкости смешайте 3 желтка, 10 яиц, 1 кг сахара, залейте 1 л теплого топленого молока. Добавьте 150 г свежих прессованных дрожжей, 500 г растопленного сливочного масла, тщательно все перемешайте и оставьте в теплом месте на 8 – 12 часов.
  • В отдельной емкости нагрейте 2 ст.л. коньяка, добавьте к нему 15 г ванильного сахара, 1 ч.л. соли, перемешайте, оставьте на 10 минут немного настояться.
  • Влейте процеженный через сито коньяк в яичную смесь.
  • 2,5 кг муки тщательно просейте через сито и добавьте небольшими порциями в полученную смесь.
  • 200 г изюма вымочите в коньяке, обсушите и добавьте в тесто вместе с 100 г цукатов.
  • Вымесите тесто до получения мягкой, вязкой массы в течение 15 минут. Чтобы тесто сильно не прилипало к рукам, смочите их в небольшом количестве растительного масла.
  • Накройте емкость с тестом пищевой пленкой и оставьте на некоторое время, чтобы оно увеличилось в 2,5 раза.
  • Выложите тесто в формы для выпечки на 1/3 по высоте, дайте ему немного настояться.
  • Разогрейте духовку до 200 градусов. Отправьте формы с тестом в духовку для запекания на 15 минут, затем уменьшите температуру до 180 градусов и запекайте куличи еще в течение 25 минут.
  • Готовность кулича проверяйте с помощью спички или зубочистки. Готовые куличи достаньте из духовки и оставьте на 10 минут.
  • На поверхность стола расстелите толстое полотенце, выложите формы с куличами на бок, периодически переворачивайте на другую сторону, чтобы куличи не осели.
  • Выньте куличи из форм. Верхушку украсьте глазурью. Приятного вам аппетита!
  • Изумительное александрийское тесто для пасхальных куличей

    Аленький цветочек- сайт для души и хорошего настроения-alenc.ru
    Изумительное александрийское тесто для пасхальных куличей
    13 самых прекрасных королевских свадебных образов от прошлого века до наших дней
    Adblock
    detector