Индийский овощной плов с зеленым горошком и специями

Предлагаем приготовить плов, рецепт которого пришел в мировую кулинарию с далекой Индии. Благодаря невероятному количеству приправ в этом плове, рис становится разноцветным и выглядит очень празднично на столе, а еще он очень ароматный и вкусный. Аюрведа рекомендует!

Ингредиенты для приготовления:

• Рис – 350 г, басмати;
• Зеленый горошек – 100 г;
• Фасоль стручковая – 100 г, нарезанная;
• Цветная капуста – 100 г соцветий;
• Морковь – 100 г, нарезанной ломтиками;
• Сливочное масло – 2 ст.л;
• Перец чили свежий – 1 стручок, мелко нарезанный;
• Имбирь свежий – 1/2 ч.л, натертый;
• Куркума – 1/2 ч.л;
• Вода – 380 мл;
• Соль – 2,5 ч.л соли;
• Помидоры – 3 шт, нарезанных на мелкие кусочки;
• Лавровый лист – 3 шт;
• Лимоны – 2 шт, нарезанных ломтиками;
• Гвоздика – 6 шт сушеных почек;
• Корица – 2 палочки, измельченная;
• Семена кумина – 1 ч.л;
• Кардамон – 1/2 ч.л, молотый;
• Асафетида – 1/4 ч.л;

Шаги приготовления:

Вымыть овощи и нарезать их. Промыть рис, вымочить его 15 минут в воде, затем дать жидкости стечь. Нагреть масло в кастрюле среднего размера и поджарить в нем перец, натертый имбирь и куркуму.

Добавить в масло овощи, кроме помидоров, и жарить еще 4-5 минуты. Всыпать рис и перемешать. Затем добавить соленую воду, помидоры и лавровый лист. Снова помешать и довести до кипения.

Добавить смесь специй (гвоздика, корица, кумин, кардамон, асафетида), закрыть плов крышкой и варить рис на медленном огне, пока он не впитает всю воду.

Переложить рис в предварительно нагретую тарелку и перед подачей к столу украсить ломтиками лимона.

Индийский овощной плов с зеленым горошком готов! При желании можете добавить немного изюма и любимых орехов. Приятного аппетита!