Египетская кухня: вкуснейший пирог с заварным кремом

Египетская кухня, в сравнении с итальянской и французской, проста, а еще она не такая тяжелая, как в странах Персидского залива. Несмотря на много заимствований, местным кулинарам удалось сохранить традиции.

Что же попробовать в Египте? Национальным блюдом здесь является кушари — смесь макарон, риса, томатной пасты, чечевицы, карамелизированного лука и чеснока. Кушари — очень сытное блюдо, по желанию в него можно добавлять острый соус. Вегетарианцам понравятся конские бобы с зеленью и помидорами, любителям мяса можно предложить кюфту, хававши и местные шашлыки, которые готовят на гриле и подают с лепешкой, салатом и соусами. Но всего не перечислить.

А все уже ждут не дождутся десерта. Вы не разочаруетесь, ведь Египет — рай для сладкоежек! Любителям выпечки непременно нужно отведать фытыр — вкуснейший пирог, который подают теплым. Впрочем, зачем долго ждать. Давайте приготовим его прямо сейчас!

Ингредиенты для приготовления:

Для теста

Молоко – 1 стакан
Дрожжи – 1/2 ч.л, сухие (или 5 г свежих)
Яйца – 1 шт
Мука – 3 стакана
Сливочное масло – 200-250 г
Соль – по вкусу

Для крема

Молоко – 2 стакана
Яйца – 1 шт
Сахар – 180-200 г
Крахмал картофельный – 3 ст.л
Ванилин – по вкусу

Шаги приготовления:

Растворите в теплом молоке дрожжи и добавьте яйцо, муку и соль. Замесите мягкое тесто. Разделите его на 2 части, раскатайте 2 пласта и смажьте мягким маслом.

Далее скатайте пласты в рулеты, которые затем закрутите в улитку. Плотно упакуйте обе улитки в пищевую пленку и положите в холодильник на 2–4 часа.

А теперь будем делать крем (магалябию). Разотрите яйцо с сахаром и крахмалом до однородной белой массы, которую нужно разбавить затем теплым молоком.

Ставим смесь на небольшой огонь и постоянно помешиваем. Доводим до кипения и загустения.

Магалябия готова! Она должна остыть до теплого состояния.

Достаем тесто, но не месим. Сразу раскатываем в 2 пласта. Толщина примерно 2–3 мм. Один пласт кладем на противень, застеленный бумагой и выкладываем крем, разравниваем.

А второй пласт (должен быть чуть больше) кладем сверху и концы на 2 см подворачиваем под нижний пласт.

Делаем немного проколов вилочкой и смазываем фытыр желтком, взбитым с малой частью молока.

Ставим в духовку, разогретую до 180°С и выпекаем 25–30 минут до золотистого цвета. Немного остужаем и посыпаем сахарной пудрой. Нежный фытыр вкусен и в теплом, и в холодном виде. Приятного десерта!